台中頂粵吉品由行政總主廚賴遠輝坐鎮!問鼎台中頂級獨立式中餐廳龍頭地位
台中頂級獨立式中餐廳「頂粵吉品」,致力創造私廚客製的五感饗宴,以奢華裝潢、頂級服務及頂級山海食材,成為台中餐飲業界矚目的焦點!更是許多老饕們衝著鮑參翅肚等名貴食材,專程南北往返,為的就是一嚐行政總主廚賴遠輝演繹的「輝式潮粵菜」。
賴遠輝出生於香港,入行逾37年,被各地政商名流、美食家尊稱為「輝哥」。16歲在香港從一個廚房學徒開啟了餐飲生涯,曾任職於香港佳寧娜潮州酒樓、潮州城酒樓等知名餐飲集團,也就是在那時候,奠定了賴遠輝扎實的廚藝基礎與潮州菜底蘊。
▲「台中頂級獨立式中餐廳-頂粵吉品」的行政總主廚賴遠輝(圖/工商時報)
賴遠輝26歲即出任行政主廚一職,服務於香港興隆樓潮州酒樓,大陸廣東中山與海南島的潮州酒家。1996年移居台灣,先後於台北知名餐廳與飯店擔任行政副主廚與主廚。2006年時,賴遠輝加入元大集團經營的世貿聯誼社,擔任中餐廳行政主廚長達12年。世貿聯誼社專攻頂級客群,賴遠輝觀察到,頂級客群的飲食品質要求與中餐各菜系的接受度高,並認為端上桌就必須是精品呈現,賴遠輝集大陸各省料理名菜等特色,以不油不膩、不作過多添加物為主要原則,讓賓客品嘗上等食材的美味。
▲頂粵吉品致力創造私廚客製的五感饗宴,善待頂級食材,料理一端上桌,就是精品!(圖/頂粵吉品)
於2018年,賴遠輝萌生創業念頭,基於對前東家最大的尊重,他選擇到另一個城市另起爐灶。機緣巧合下,得到和大集團董事長沈國榮等企業主支持,在台中市單元二重劃區打造「頂粵吉品」,不僅實現了賴遠輝的創業理想、還能延續經典好味道,傾心為中部饕客們獻上拿手私房廚藝。
「頂粵吉品」作為台中全新頂級獨立式中餐廳,賓客近悅遠來,目前超過一半的熟客都來用餐超過五次以上!服務團隊都會清楚了解熟客的偏好,以賓客為核心,事先將菜色安排妥當。打造高規格的用餐環境與品質。
▲「頂粵片皮鴨」為頂粵吉品的手路菜,油亮酥脆、鮮嫩多汁,配上海鮮醬更是讓您胃口大開!(圖/頂粵吉品)
賴遠輝透露,頂粵吉品的菜單都不是隨便開的價格,每一道都是用最頂級規格的食材去料理,包括乳豬全體、七星斑、花鱸鰻、3頭敏魚花膠、15頭日本溏心吉品鮑、燕窩等,都是市場上罕見的頂級食材,「不是每間餐廳都具有把上等食材和烹飪技法發揮至極的功力」,能吸引主顧客一再上門,靠的就是廚藝團隊超過30年的功力,精確處理食材,為客戶端上符合身價的料理。
▲「花膠魚翅佛跳牆」花膠和鮑魚的精華經過長時間的燉煮,質地軟嫩入口即化!一口咬下是視覺與味覺的雙重享受。(圖/頂粵吉品)
正因為賴遠輝對料理的堅持與執著,使獨步全台的「輝式」潮粵料理,征服政商名流和美食饕客的味蕾,讓「頂粵吉品」在台中競爭激烈的高端餐飲市場脫穎而出,更形成一股鯰魚效應,提升全體餐飲市場水平,樹立餐飲新標竿。
「顧滷水就像顧小孩一樣,因為滷完鵝後水分蒸發會變鹹、變黑,必須每天調整。」賴遠輝從「頂粵吉品」開張至今,一有空檔就親自去試滷汁,只為了確保滷汁的「靈魂」。他說,魚露除鹹味外,還帶有魚的鮮味,潮廚烹製潮菜多喜歡用魚露,而不用食鹽。而潮州菜的門面,就屬潮州滷水鵝,鵝肉、豆腐、鴨血等浸潤在30多年的琥珀色老滷裡,融合草果、桂皮、荳蔻等超過十種辛香料,這鍋菁華,每個潮州師傅都有自己的完美比例。
▲選料、燉煮、調味到出菜,每一步驟,主廚團隊都堅持親自製作。(圖/頂粵吉品)
另外賴遠輝還有許多招牌功夫菜,包括「金湯石榴球」、「二面黃潮式干燒伊麵」、「潮式反沙芋」等,透過繁瑣的工序,完整體現了只有到「頂粵吉品」才能品嘗到的潮洲菜!身為老饕的您,看到這邊是否已經口水直流了呢?快到「台中頂級獨立式中餐廳-頂粵吉品」來場美食饗宴吧!
台中頂級獨立式中餐廳-頂粵吉品
地址:台中市西屯區市政南一路288號
電話:04 2253 4688
官方Line @:https://lin.ee/HIFrni4 (點擊即可加入)
官方Line ID:@dyjp2020
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