不用坐飛機就能吃到道地私房潮州菜!來台中這裡就能吃!

頻道:專注美味| 2020-11-11

潮粵菜系因其選材嚴格、做法精細、中西合璧而馳名海內外,廣受饕客喜愛。

清末民初潮菜發展進入鼎盛時期,汕頭飲食市場更是名號響亮的店家林立,由各大名師坐鎮,名菜紛呈,加上華僑的頻繁往來,更是聚集了海外名食之精華,特色豐富多樣,潮汕東南瀕海,平原內江河縱橫交錯,天然和養殖的水產品極其豐富,這一得天獨厚的資源造就了潮菜以烹製海鮮見長。



















潮州菜歷史 由高貴精緻走入民間

潮州菜的形成共有三個歷史階段,才形成今天揚名海外的菜系文化。
唐朝之前,潮汕當地人民開始流行吃河海鮮。
唐朝至明時期,潮州菜融入了當時的精英文化而變得注重菜式和花樣,外觀逐漸精緻,流傳在上流社會之間。
清朝中葉後,潮州菜又走入了民間,融入了民俗作法,在高不可攀的菜色間逐漸衍生出了親民家常的做法。

至此,潮州菜形成了完整多元的體系,開始聲名遠播。

潮粵菜系講究技藝 廚師需努力許久方能磨成一劍

正統的潮粵菜系講究技藝精良,追求著清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩。所以要做得道地需要時間及考驗,方能養成能做出道地粵菜的大廚。

發跡於香港但於台灣深耕 深受饕客歡迎卻與米其林無緣

來自香港的名廚賴遠輝,他為料理界奉獻三十多年,有道拿手名菜「菜膽燉三寶」,曾被日本美食教父山本益博評選此道菜為「全世界排名前五名的湯品」。

帶著這麼精湛的手藝,賴遠輝任職的台北餐廳卻始終與米其林無緣。

因為其之前服務的餐廳採會員制,並非一般人能夠輕易出入。而米其林的秘密評審向來只會去「任何人在任何時間都可訂位的餐廳」進行評鑑,因此他一直無緣摘星。

不過,這名名廚卻在2018年離開台北,帶領著整個餐飲團隊轉戰台中[頂粵吉品]來擁抱大眾。在轉移陣地後,未來他將有會摘下這顆料理界的榮耀之星嗎?饕客們可以先去邊嚐美味,並拭目以待。

揮別台北落腳台中 再創頂級美味

賴遠輝離開台北,讓許多台北忠實的饕客依依不捨,不過也慶幸他不是回到香港,只是從台北到台中,只要一張高鐵票,帶著小旅行的心情,還是能吃得到他精心烹調的料理。

大半人生都在料理界耕耘的他,對料理的堅持依舊沒有變:就是要好吃。現在的他於頂粵吉品擔任主廚,一樣以無比的技術跟熱誠,真心服務喜愛美食的客人。

如今台中的朋友們也有福了,若想吃道地精緻的潮州菜,再也不用遠赴他地,只要在台中就能享受頂級美食。

頂粵吉品
地址: 台中市西屯區市政南一路288號
頂粵吉品台中電話:04 2253 4688

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