中台灣最受矚目的頂級粵菜餐廳 「頂粵吉品」進駐豪宅會館

頻道:| 2021-04-06 | 點閱人數: 217

頂粵吉品」由業界尊稱「輝哥」行政總主廚賴遠輝總監領軍坐鎮,超過35年的廚師經驗,歷經台北亞太飯店、台北神旺飯店、台北世貿聯誼社的洗禮,被各地政商名流及美食家譽為潮州菜大師,讚指其餐飲實力已臻米其林摘星等級,更曾在台北世貿聯誼社創下單店年營業額4億的驚人業績。

輝哥將拿手私房廚藝帶給中部的豪客,堅持選料精緻、用料大方、做工細膩,以不油不膩、完美呈現食材原味為主要原則,集合中餐經典名菜的特色。

好評不斷、客人反應熱絡

2020年7月以來人潮持續不斷,不少老饕專程從北高來品嚐輝哥的精湛手藝,許多老客人更是特地跑來要嚐他做的水瓜烙、干燒伊麵、潮洲滷味。

頂粵主打潮粵菜系,結合粵、台、川、滬的特色,融入私廚資深歷練與精神,如潮州滷水鵝、麻油龍虎斑等更是必點招牌菜。尤其是潮州菜的靈魂「滷水」,超過30年的老滷水吸收了肉質精華,加入八角、桂皮、老陳皮等中藥材,透過細火慢煮,鵝肉滷得軟口不柴,味道渾厚有深度。無論是下水、豆腐、鴨血等,都成為令人垂涎香韻飽滿的雜錦拼盤,吃起來回味無窮。

頂粵片皮鴨更是令人驚豔,用明爐果木燒至色澤棗紅油亮,外皮飽滿,皮脆肉嫩,秘製香料均勻入味,大口咬下,香脆口感讓人難以言喻。這道沒有預定,是吃不到的。

粵式湯品講究香味清鮮,輝哥為了讓湯頭味道更顯飽滿,「湯頭自己熬用料就要比別人多,才夠濃郁」,幾許鹽巴就有畫龍點睛之效。青菜、魚、肉、素食的湯頭各個都不同,至少十種以上。

當初規劃時,原本開放區域較大,但由於輝哥長期經營政商名流頗有心得,他們非常注重隱私,於是建議調整為1個開放區及19個包廂,從2人到40人的都有,賓客可在獨立空間內盡情用餐不受干擾,一樓開放區含包廂共310個座位。

二樓星光廳設計專屬斟月酒吧Lunar Bar與儀式堂,是中台灣唯一完美結合迎賓酒會與證婚典禮的場域,星光廳全場無柱無遮擋360度零死角,中部最大500吋LED螢幕,23米的星光大道升降台,可容納40桌、480位賓客,絕對是奢華婚宴及宴會場地首選。

在1617就吃得到住戶專屬頂級粵菜

深耕物業直接將頂粵吉品搬進了雙橡園1617,輝哥率領主廚團隊提供一日六餐、頂級桌宴,以及餐席活動料理,將頂級私宅的餐飲品質,推升到豪宅圈前所未有的境界。

頂樓的宴會吉光廳,擁有七期南側無限棟距的無敵景觀,品嚐頂粵拿手菜色,專人位上服務,讓住戶在家即可坐享尊榮且細緻的頂級粵菜料理。

同樣位於頂樓的樂章廳,特地找來專屬私廚團隊,由ICHIZEN一膳料理長粘家榮率領創意餐飲團隊,根據住戶的喜好與需求,配合當季時令,提供尊榮且細緻的客製化無菜單料理,讓道道料理述說食材與時光的故事。

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