日本和食四大特點 竟藏有日本人長壽秘密!

頻道:健康養生| 2021-01-04

2013年,日本政府以「和食:日本人的傳統飲食文化,以正月為例」的名義,成功地讓傳統日本飲食文化成為聯合國教科文組織無形文化遺產代表的一份子。而令日本人自豪的和食則有以下特色。

多樣化的新鮮食材和充分利用食材的烹飪方法

日本四季分明,國土有海洋和山川,可以收穫各種來自不同地形和氣候的食材,充分利用食材的烹調器具和方法也非常發達。味噌、醬油、納豆、米糠醃制的發酵大豆、清酒等各種發酵食品也是日本的一大特色。

圖:haa.athuman.com

均衡健康的飲食

在日本的飲食文化中,善於利用日式柴魚絲同海帶煲成的日式高湯的 "鮮味",也可避免攝入過多的動物油脂。在先進國家中,日本的肥胖症患者的比例非常低,可以說日本的飲食文化,與日本是世界上最長壽的國家有很大的關係。

季節性食材 表現四季之美

如果你生活在日本,那麼享受四季的食材是非常自然的。除了食材之外,日本人更會用時令的樹葉和鮮花來裝飾菜品,並使用與季節相匹配的餐具和傢俱,讓我們在享受美食的同時,也能充分享受季節的樂趣。

圖:haa.athuman.com

年節與美食的關係

日本的飲食文化與年節緊密相連。正月時享用正月料理、開春吃七草粥、撒豆節吃惠芳捲、女兒節吃散壽司喝桃花酒。春天吃賞花丸子、端午節句吃柏餅、土用丑日吃鰻魚等等。在日本,食物和年節活動緊密相連,是所有日本人共同的記憶。

自無形文化遺產登錄成功後,和食文化有了更進一步的發展,即在日本的「學徒簽證」上,開放讓外國人到日本學日本料理,從前可是沒有讓外國人來學習和食的傳統。這可讓更多人將日本文化傳播到他們的母國去。麥當勞靠品牌的強勢推銷美國文化,和食文化的外銷也與日本人的低調內斂一脈相傳,走得是較為低調軟性的途徑。

 

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