低碳飲食又可以稱為低醣飲食，總之就是要避開碳水化合物的攝取，像是：澱粉、含醣量高的蔬果、甜食以及各種含糖的調味料…等，並且增加脂肪的攝取量，多吃脂肪聽起來很不可思議，但為何這樣做會瘦呢？這得從人體使用能量的機制開始說起。

當人體需要能量時，第一個被利用的就是葡萄糖和肝糖，這兩種是由碳水化合物轉變而成的，當葡萄糖、肝糖用完後，身體才會開始抓住脂肪代謝成酮體變成能量，所以吃下的碳水化合物越多，脂肪代謝的機會就越少，長期下來體內脂肪越存越多，就容易造成肥胖的問題，而低碳飲食就是利用減少碳水攝取，降低葡萄糖和肝醣的含量，增加身體燃燒脂肪的機會，達到瘦身的效果。

低碳飲食能吃的食物有：

1.雞蛋
2.脂肪：酪梨、椰子油、橄欖油
3.白肉（雞鴨魚）
4.乳清蛋白
5.蔬菜水果
6.紅肉：豬牛羊
7.豆類食品：千張
8.根莖類蔬菜
9.堅果

飲食計算比例

利用低碳飲食規定的飲食比例，碳水化合物（醣類）20％、脂肪50％、蛋白質30％，來計算一天三餐該怎麼吃，例如：每日基礎代謝是1500大卡，算出來會得到每日攝取75克碳水化合物、112.5 克蛋白質、83.3克脂肪，不會算怎麼辦？這邊提供食物組成計算機方便大家計算，或是依照參考程度來攝取也可以。

控制碳水化合物 即使去居酒屋吃消夜也不怕胖

日式料理在台灣一直很受歡迎，無論是燒肉、壽司、居酒屋等等，只要到了晚上都是生意興隆。尤其到放縱的禮拜五晚上，居酒屋總是會出現很多來吃消夜喝小酒的消費族群。
不過對正在減肥的人來說，吃消夜總是充滿罪惡感，無非就是擔心美味的宵夜會讓自己的減肥成果功虧一簣。其實對於採取低碳飲食的人來說，只要控制好碳水化合物，無論要吃多少都不會胖，以下就介紹幾樣低碳水的居酒屋美食給大家參考。

1.串燒

無論是豬肉、雞肉還是海鮮，串起來烤總是香味四溢，讓人食指大動。一咬下去，滿口的肉汁便在口中爆發，滋潤一天工作下來疲憊的身心。富含蛋白質的肉類，只要注意碳水化合物的攝取，即使吃再多也不怕胖。

2.關東煮

關東煮也是居酒屋常出現的料理，也富含許多營養豐富的低碳食材。
這張照片是來自於台中一膳市政店的關東煮，湯頭使用新鮮雞肉跟蔬菜熬煮出清爽甘甜滋味，而以雞肉串各種蔬菜棒的關東煮更是充滿特色，蘿蔔跟用昆布湯熬煮過的豆腐也非常入味，佛心的是無論是湯、豆腐、蘿蔔、冬瓜都是可以免費再續的，點一鍋就能吃很久，真的非常划算。

3.手卷

手卷也是輕食的好選擇，海苔、蘆筍、蝦子生菜都是手卷常見的低碳食材，就算吃掉整卷也不會帶來太多負擔，不過有些手卷會放比較甜的美乃滋，這就要特別注意了。

4.生魚片

生魚片富含優質的蛋白質、低脂肪外，像鮭魚、鮪魚等魚類含有豐富的Omega-3脂肪酸、EPA和DHA已被科學家研究證實，屬於多元不飽和脂肪酸，是維持身體運作和新陳代謝的必需脂肪酸，對我們有健康上的助益。