中秋節燒烤妙招 營養師提醒健康吃【1】
中秋團圓佳節又將來臨，團員的時節即便在疫情之下受到行動限制，但相信許多小家庭依然將以線上舉杯、共食與家人團聚，歡聚的時刻少不了國人最愛的燒烤美食，以及一年一度必吃的月餅、蛋黃酥等，連假期間更是享受季節限定美食的絕佳時刻。
員榮醫療體系營養師童雅惠提醒，燒烤尤其注重食材的新鮮、減少加工品，並且以蔬菜水果類增加飽足感為食材優先考量。挑選燒烤的食物以「原形食材」如牛肉、海鮮、蛤蜊、豆干等為主，民眾常吃的香腸、火腿、熱狗等經過加工的食物則盡量減少採用，其他高蛋白質的食材應選擇新鮮的肉品，減少冷凍食物的使用。
同時也應該多攝取高纖維質的蔬菜，如茄子、絲瓜、或有各種顏色的蔬菜，以足夠的纖維質來增加飽足感，才不會一下子攝取過多的肉類影響消化，也可以透過主食的食材如玉米、地瓜、馬鈴薯、南瓜等，均衡攝取健康的食物。
燒烤食應注意的是，食材可以加上鋁箔紙包覆，避免烤焦的危機，由於烤焦食物容易產生致癌物質，而肉類可以採用先醃後烤的方式，也能有效避免50%的致癌因子，其他，如玉米、菇類、蔬菜則不另外再塗上奶油，減少反式脂肪的攝取，餐後，最好能攝取富含維生素C的水果，如芭樂、柳橙、奇異果、柚子等。需要留意的是，每兩片柚子等於一份60大卡的水果，吃太多影響血糖或血脂，而且柚子吃太多容易有消化不良、腸胃道不適造成的腹脹氣問題，需要特別留意。
自製烤肉醬
營養師童雅惠也表示，烤肉醬因為鹽分較高，建議可以自行調製，如利用酒、蒜頭、孜然等香料，搭配少許醬油、五香粉，先將肉類醃過備用，或是以日式醬油挑配薑末、味醂、水等搭配成低納燒烤醬，如果真的難忘市售烤肉醬的滋味，也能調入檸檬汁、柳橙汁、水果醋、蒜末、開水稀釋，降低納的攝取。(文/Sunnie、圖/免費圖庫)
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