心潮飯店-米其林、 500盤雙重認證的新潮台菜│用復古元素，營造新潮時髦的用餐空間；融合不同菜系，端出膾炙人口的珍饈美味│
8 月 8 日「付清節」在我們家，向來都不是我想吃什麼，而是找一個藉口滿足妻女想吃什麼的節日。今年我們來到微風信義店 2 樓，因為這裡有老婆心儀已久的「心潮飯店」。
「心潮飯店」門外，有一整排座位，不是店裡的座位不夠，而是營造戶外用餐的悠閒氛圍。這樣的安排，既有戶外用餐的輕鬆氣氛，又沒有真實戶外的燥熱，是不是很愜意？
門口＂米其林餐盤推薦＂的立牌，就是品質的掛保證。雖然還不到可以讓我們收集＂星星＂的程度，不過，菜色合不合胃口，還是比有沒有＂星星＂重要。至於合不合胃口？吃過才知道。
「心潮飯店」的櫃台很酷，來這裡報到，不像來餐廳，反而有到飯店 CHECK IN 的錯覺。
為什麼有這種錯覺？請注意看櫃台後面的櫃子，櫃子裡每一個小格，都有一支老式房間鑰匙，更有趣的是，如果你仔細看，就可以看出每一支都不一樣！
但是對我來說，更吸睛的是櫃台上的米其林寶寶，以及 2021 「 500 盤 」的得獎餐盤。中、西兩大美食評鑑一致背書，可見「心潮飯店」的菜色，必然非常精彩。
《註》「 500 盤 」有別於美食聖經--米其林指南，是由聯合報推出的品牌「500輯」，邀請 50 名台灣跨界菁英首度以在地觀點，選出過去這一年在 COVID-19 疫情下，仍讓他們念念不忘的台灣好滋味。
「心潮飯店」的裝潢參考 1920 年代的美國唐人街中餐館設計，酒紅色絨面沙發的半圓形卡座，六角形馬賽克磁磚鋪陳的地面，跳脫一般台菜餐廳以仿舊復古為訴求，採用復古元素來呈現奢華亮麗的風格。金色鐵件格柵牆後是廚房所在，中間開了一扇優雅的圓拱門。牆面上一個個圓窗，細看有魚來回游動，還有氣泡冉冉而升。初看時會以為裡面鑲嵌著水族缸，細看才知道那是 LED 螢幕呈現的畫面，非常新奇有趣。
五彩繽紛的顏色充斥整個飯店空間，卻相處得相當融洽，,不雜不亂，一絲突兀的感覺都沒有。
另一邊也有中國亭閣式半座位，木椅軟墊，絲絨牆面，有包廂的隱密，有園亭的開放，兩者兼而有之。
台菜餐廳裡竟然有西式調酒，中西合璧，融於一處。花紋瑰麗的大理石台面，光可鑑人；綠絨包背高腳吧台椅，魅惑奢華，有點上海灘紙醉金迷的恍惚。
細觀「心潮飯店」的吧台，用料高級，設計新穎，比起絕大多數的餐酒館更加華麗摩登。想來點飲品，不管有無酒精，應有盡有，任君挑選。
我們的座位緊貼大片玻璃窗，視野開闊。可以看到前衛的 W HOTEL ，也可以看到川流不息的芸芸眾生。
這是從我們的座位看向餐廳門口的角度，當時才 11 點多，百貨公司剛開門不久。等我們食足飯飽要離開時，已經是高朋滿座，疫情的影響在「心潮飯店」，似乎已經遠去。
老婆特愛這裡的羽毛裝飾，有如巴西嘉年華歌舞女郎的誇張頭飾，充滿喜慶歡樂的味道。
餐具的顏色和裝潢相互呼應，金黃色金屬湯匙真材實料，頗有分量，質感不錯。大理石桌面，厚重紮實，低調大氣。
塗鴨風格的菜單，又見綠色，餐廳的識別體系注重到每一個細節，可見一斑。菜單分類名稱，卻回歸傳統台味，給你滿滿的親切感。「正港手路」菜不點不行，那就來道＂暖心＂的「功夫郁香雞湯」和「招牌冷燻海大卷」；還有我最愛的炸物--「炸軟殼蟹裹蛋金沙與洛神汁」。
再來兩道＂熱熱好刷嘴＂的「果香醋溜鮮魚」、「樹子水蓮」。台菜中炒飯也很經典，所以在＂心炒飯＂中，就選一個特別的「炙烤干貝烏魚子炒飯」。最後一定得點一道甜點收尾，「招牌綠豆椪提拉米蘇」結合中西甜點的元素，值得期待。
除了一本主菜單，還有單張的菜單，左邊的是「八仙冰果室」，想當然耳，就是果汁、飲料的品項。這才知道原來吧台不只賣酒，還賣飲料。右邊這張是酒單，經典調酒、紅白酒、啤酒一應俱全。
五道菜，一道炒飯，一道甜點，這樣的菜量，我們三個人吃，應該差不多了吧！
「功夫郁香雞湯」這道湯品真的很特別，你沒看錯！茶壺裡裝的不是＂茶＂，而是＂雞湯＂！這道湯有服務生桌邊服務，因為茶壺非常燙！這點很重要，所以服務生一再提醒，提醒我們自己倒的時候，一定要用三層衛生紙包住壺把，以免燙傷。
「功夫郁香雞湯」裡面是滿滿的料，有金華火腿、干貝絲、巴西蘑菇、黃金北蟲草等，湯汁非常濃郁甘甜，濃郁到帶著些微黏性。口味和常喝的白 X 氏雞精有八、九分像，我是蠻喜歡的，但女兒喝一口就宣告放棄。
也許是經過久熬，所以雞肉的精華都已溶入湯中，單吃雞肉，會覺得乾柴，而且沒有味道。簡單的說，就是「食之無味，棄之可惜」。
「果香醋溜鮮魚」與糖醋魚片有異曲同工之妙，以青衣魚裹粉酥炸，再以大量澄汁澆淋包裹，色澤討喜，帶酸果香的味道，引人垂涎。
裹粉不厚，炸得極香；魚肉厚實鮮美，酸甜果香更添滋味，非常好吃！這道菜給我的感覺，像極了台南著名的小吃--魚土魠魚羹，台味十足！魚土魠魚羹的愛好者，一定會喜歡，千萬不要錯過！
「炸軟殼蟹裹蛋金沙與洛神汁」秀色可餐，酥炸軟殼蟹香味撲鼻，搭配金沙鹹蛋黃醬與特製洛神花醬汁，幾根青龍椒。不管配色或擺盤，都很用心。
我很喜歡吃酥炸軟殼蟹，但是常會吃到不是殼炸得過硬，就是蟹肉乾癟的失敗作品。還好「心潮飯店」的軟殼蟹皮薄酥脆，蟹肉飽滿鮮甜。沾上金沙鹹蛋黃醬，鹹香味美；沾上洛神花醬，酸甜解膩，滋味迷人！可惜，量實在不多，令人意猶未盡！
「炙烤干貝烏魚子炒飯」推薦必點，因為我吃過不少炒飯，卻從沒有吃過這麼美的玫瑰粉色炒飯。三顆碩大的北海道生食級干貝，很吸睛；用新鮮火龍果豔紅醬汁染色的炒飯，夢幻得有點不真實；炒飯上面還灑滿用高貴烏魚子刨出來的卵屑，光是這漂亮的賣相，我就願意掏錢買單。
北海道生食級干貝總是不會讓我失望，用噴槍直火炙燒，表面龜裂的焦痕其香無比。外焦內生的口感，鮮甜甘美，迷人至極！
鑊氣滿滿的炒飯，帶著火龍果微甜口感，與烏魚子的鹹鮮海味，還有蛋香、蔥香，結合成多層次的新潮台菜滋味，讓你不自覺一口接一口，直到盤底朝天還欲罷不能！
「招牌冷燻海大卷」也是必點的菜色，即使不為它的美味，至少也為了它滿滿的儀式感。服務生非常了解它可以帶給食客的驚喜，一上菜就提醒我們準備好手機，以免錯失任何精彩的片段。等我們全都擺好姿勢，找好角度，她就像是揭盅而起的魔術師，邊搖邊晃的掀起深長圓蓋。晃動產生的微風，將蓋裡的煙霧像雲朵一樣往四方吹散開來，帶著澴厚無比的煙燻味，直竄鼻腔。
有心的餐廳都會絞盡腦汁，設計幾種精彩的上菜秀，這道「招牌冷燻海大卷」的效果就讓人印象深刻。上菜秀不為嘩眾取寵，而是增加用餐情趣，有益消化。
「招牌冷燻海大卷」不只秀色可餐，實際的口味也令人滿意。煙霧雖已散去，煙燻味卻留了下來。帶著濃郁煙燻味的海大卷，肉質肥厚鮮甜，結實彈牙，充滿咀嚼的樂趣，是一道很好的下酒菜。
不過，「樹子水蓮」這道菜，就讓我有點小失望。也許是炒得過老，清脆爽口略顯不足，韌度卻多了一些，咀嚼起來纖維感稍重。破布子倒是鹹度適中，甘甜有味，與水蓮同時入口，能提升滋味。
「招牌綠豆椪提拉米蘇」的尺寸大小，超出我們原先的預期。原本以為只能小嘗一口，沒想到三個人都可以分到一塊，令我們喜出望外。
不同於一般慕絲口感的提拉米蘇，「招牌綠豆椪提拉米蘇」紮實多了，酒味也淡了一些。綠豆椪比較緊實，並不是一般鬆散的結構，同時甜度也低了許多，有冰沙的口感，清甜不膩口。底層是很軟的巧克力蛋糕，綿密香醇。中式甜點綠豆椪的加入，與西式甜點提拉米蘇的結合，意外的合拍，非常好吃！我們三人一致贊同，下次光臨，這道甜點列為必點。
我喜歡這幅畫，因為這幅畫把「八仙過海」改成「八仙＂鍋＂海」，明白彰顯出「心潮飯店」融合不同菜系的優點，創出新潮台菜的精神。
用復古的元素，設計出新潮時髦的用餐空間，豪華亮麗卻不落俗套，「心潮飯店」的裝潢深得我心！華麗上菜秀和極具美感的擺盤，在視覺效果上極具巧思，令人驚艷！融合不同菜系，加上主廚創意的新穎口味，讓味蕾經歷一場難以忘懷的饗宴！在這裡，台菜脫去了老舊的外衣，重新煥發出年輕的色彩，「心潮飯店」在我的心中，即使稱之為「＂新＂潮飯店」也完全不違和。
心潮飯店 Sinchao Rice Shoppe
地址：台北市信義區忠孝東路五段 68 號 2 樓 ( 微風信義 2 F )
電話：02-27239976
營業時間：週日 ~ 週三：上午11:00 - 下午9:30
週四 ~ 週六：上午11:00 - 下午10:00
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